En plein service, un restaurant perd du temps et de l'argent entre trois endroits : la table, la cuisine et la caisse. Le module Restaurant (tables) d'Almawarid les relie : le serveur prend la commande sur son téléphone, chaque plat part au bon poste de préparation, et l'addition devient un ticket de caisse sans rien ressaisir.
Le bloc de commande, la course en cuisine et l'addition refaite
Le serveur note sur un bloc, court en cuisine, revient, puis recopie tout à la caisse au moment de l'addition. Un plat oublié sur le papier n'est jamais facturé, un bon mal lu part au mauvais poste, et à la fin du service personne ne sait combien de plats ont été annulés, offerts ou renvoyés.
Le patron voit le chiffre du jour, mais pas ce qu'il cache : quels plats se vendent vraiment, combien de temps une table attend son premier plat, quel serveur annule plus que les autres. Sans ces chiffres, la carte se décide à l'intuition et les pertes se cachent dans les annulations.
De la table à la cuisine puis à la caisse, sans papier ni ressaisie
Le plan de salle reproduit votre restaurant : tables carrées, rondes ou rectangulaires, salle, terrasse ou étage, déplacées du doigt et enregistrées. Le serveur ouvre une table, indique les couverts, ajoute les plats ou un menu à prix fixe et précise une remarque pour la cuisine (« sans oignons », allergie). Un client fidèle peut être rattaché à la table : sa visite rejoint son historique.
« Envoyer en cuisine » n'envoie que les nouvelles lignes, réparties par poste de préparation : cuisine chaude, cuisine froide, bar, desserts, ou les postes que vous définissez. L'écran cuisine se rafraîchit tout seul et le cuisinier marque chaque bon « Prêt ». À l'addition, la commande devient un ticket de la caisse Almawarid : numérotation, droit de timbre et stock passent par la caisse.
Un service, écran par écran
- Plan de salle : vous créez vos tables et les glissez à leur place ; le plan tient sur la tablette du serveur comme sur l'écran du comptoir.
- Salle : les tables libres et occupées en tuiles tactiles : on ouvre une table, on commande, on voit ce qui reste à envoyer.
- Écran cuisine : chaque poste voit ses bons, numérotés par table, avec les remarques ; un plat annulé après l'envoi y arrive aussi, pour que le cuisinier arrête ou jette.
- Encaisser : l'addition se règle en espèces ou par carte, avec le montant reçu, et le ticket sort de la caisse ouverte.
- Analyse du restaurant : chiffre d'affaires, remises, repas offerts, plats annulés, ticket moyen par table et par couvert, plats les plus vendus, ventes par serveur et délais de service.
Ce qui change en salle et en cuisine
- Aucun plat oublié sur l'addition. Ce qui a été commandé est ce qui est encaissé : la commande devient le ticket.
- Des annulations qui se voient. Annuler un plat demande un motif ; s'il est déjà parti en cuisine, le code PIN du gérant est exigé et la perte est comptée.
- Des remises motivées. Chaque remise porte son motif et son pourcentage, figé au moment de l'appliquer ; les repas offerts au personnel sont séparés des gestes commerciaux.
- Une carte pilotée par les chiffres. Plats les plus vendus, ruptures signalées d'un clic, plat du jour et menus à prix fixe : vous ajustez la carte sur ce qui se vend.
- Le service mesuré. Le délai entre l'ouverture de la table et le premier bon, puis entre le bon et le plat prêt, s'affiche en minutes, à côté des ventes par jour, midi et soir.
Pour qui ?
Le module Restaurant (tables) s'adresse aux établissements qui servent à table et veulent relier la salle, la cuisine et la caisse. Il s'ajoute à la Caisse d'Almawarid, qui encaisse les additions et tient le stock.
- Restaurants traditionnels et familiaux
- Pizzerias avec service à table
- Cafés-restaurants et salons de thé
- Restaurants d'hôtel
- Grills et brasseries
Questions fréquentes
Faut-il des terminaux spéciaux pour les serveurs ?
Non. La commande se prend dans le navigateur d'un téléphone ou d'une tablette, avec de grands boutons faits pour le doigt.
Les bons s'impriment-ils tout seuls en cuisine ?
Pas encore. Chaque poste porte le nom de son imprimante, mais le navigateur ouvre la fenêtre d'impression et c'est l'utilisateur qui choisit l'imprimante. L'écran cuisine, lui, fonctionne sans papier.
Peut-on partager l'addition entre plusieurs clients ?
Pas encore : une table donne une addition, réglée en espèces ou par carte.
Comment éviter les annulations abusives ?
Chaque annulation exige un motif pris dans une liste courte (erreur de saisie, client qui a changé d'avis, plat renvoyé, rupture, erreur cuisine, autre avec précision). Un plat déjà parti ne s'annule qu'avec le PIN du gérant, et le rapport classe les annulations par motif et par serveur.
Le stock est-il décompté ?
Oui, par la caisse au moment de l'addition, comme pour toute vente ; un plat annulé après l'envoi en cuisine sort du stock comme une perte.
Voir le module Restaurant (tables) sur votre cas
Apportez votre carte et le plan de votre salle, même dessiné à la main : pendant la démonstration, nous ouvrons une table, envoyons la commande en cuisine et encaissons l'addition sur vos plats.
- La démonstration. Un conseiller vous montre le module Restaurant (tables) sur votre activité, en ligne et sur votre écran, et répond à vos questions. Demander une démonstration.
- La version d'essai. Elle s'active avec un conseiller, pendant la démonstration, sur votre propre compte : vos vrais produits, vos vrais clients, et 14 jours pour travailler dedans. Créez votre compte pour la demander.
- Les ateliers de personnalisation. Pendant l'essai, nous adaptons avec vous les écrans, les documents et les réglages à votre façon de travailler. Ces ateliers sont gratuits.
Le module Restaurant (tables) s'ouvre à la demande : demandez-le pendant la démonstration, le conseiller vous en donne le prix, et vous ne payez que si vous décidez de continuer. Les formules de base sont sur la page des tarifs.
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